Product Introduction
[别名] DL-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL- α-丙氨酸
[化学文摘社编号] 302-72-7 [分子式] C3H7
NO 2
[分子图]
【分子量】89.09
【性状】白色结晶或结晶粉末
[应用]
（1）DL-丙氨酸能缓解酸咸味，有提高新鲜度的作用;
（2）可与其他增味剂一起使用，如味精、I+G、RTC。
（3）修改各种口味
a.减少咸味：缓解浓咸味，增强鲜味。
b.降低酸味：降低酸味，不会引起pH值的较大变化。
c.去除苦味和涩味。
（4）螯合作用
a.防止食品酸化。
b. 适度软化海带产品。
